在做檢測時,有不少關于“玉米面檢測報告的常規(guī)檢測項目和依據(jù)的國家標準有哪些？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

玉米面是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称吩现唬捎谄鋸V泛應用和消費，對其質(zhì)量的監(jiān)管也越來越重視。為了保障食品安全和消費者權(quán)益，玉米面檢測成為了不可或缺的環(huán)節(jié)。本文將介紹玉米面檢測報告的常規(guī)檢測項目和依據(jù)的國家標準。

一、常規(guī)檢測項目

1. 外觀檢查

外觀檢查是對玉米面的顏色、臭味、異物、霉斑等物理性質(zhì)的觀察和判定，包括色澤、氣味、質(zhì)地、雜質(zhì)等。正常的玉米面應該是黃色或白色，沒有異味、異物和霉斑。

2. 水分檢測

水分檢測是通過量定玉米面中的水分含量來判斷其干燥程度和保存狀態(tài)，同時也是判斷玉米面品質(zhì)優(yōu)劣的一個重要指標。國家標準規(guī)定總水分不得高于14%。

3. 粘度檢測

粘度是指玉米面在一定溫度下與水混合后產(chǎn)生的黏稠度，也是判斷玉米面糊特性的重要指標。粘度直接影響玉米面的加工性能和品質(zhì)。目前，國內(nèi)外常用的粘度測定方法有Brookfield旋轉(zhuǎn)粘度計法、Ostwald粘度計和Ubbelohde粘度測定法等。

4. 致病菌檢測

由于玉米面易受污染和長時間保存，因此致病菌檢測十分重要。主要包括霉菌、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等細菌。國家衛(wèi)生部門規(guī)定，每克玉米面中的大腸菌群數(shù)量不得超過10個，沙門氏菌不得檢出。

5. 脂肪酸值檢測

脂肪酸值是指經(jīng)過酶解后，玉米面脂肪中自由脂肪酸含量的測定。國家標準規(guī)定，脂肪酸值不得超過2.0。

二、國家標準

1. GB/T 14654-2018《食品玉米面》：玉米面的規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、運輸、貯存等標準。該標準主要包括玉米面的外觀、水分、油脂、營養(yǎng)成分、微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬和其他禁用物質(zhì)等方面。

2. GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》：該標準規(guī)定玉米面中常見農(nóng)藥的使用限制和殘留限量，以保障人們食品安全。

3. GB 2761-2016《食品安全國家標準 食品中允許使用的食品添加劑》：該標準規(guī)定了玉米面中允許使用的食品添加劑種類和使用限制，以保證玉米面加工的合理性和品質(zhì)。

三、結(jié)語

玉米面是人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛称吩现唬滟|(zhì)量檢測十分重要。常規(guī)檢測項目包括外觀、水分、粘度、致病菌和脂肪酸值等，而國家標準則制定了嚴格的規(guī)范和限制，以保障人們食品安全和消費者權(quán)益。希望本文可以加深讀者對玉米面檢測報告的了解和認識，促進食品安全和消費者保護。